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制品在升華過程中有兩個關鍵的溫度參數(shù)：共熔點和崩解溫度。共熔點是凍結的制品開始熔化的溫度，也是溶質和溶媒共同全部結晶的溫度。崩解溫度是指已干燥的產品當溫度達到某一數(shù)值時會失去剛性，發(fā)生類似崩潰的現(xiàn)象，失去了疏松多亂的性質，使干燥產品有些發(fā)粘，比重增加，顏色加深。干燥產品發(fā)生崩解之后，阻礙或影響下層凍結產品升華的水蒸氣的通過，于是升華速度減慢，凍結產品吸收熱量減少，由板層繼續(xù)供給的熱量就有多余。將會造成凍結產品溫度上升 ，產品發(fā)生熔化發(fā)泡現(xiàn)象。